Um bolinho com séculos de história
O acarajé nasceu nos terreiros de candomblé como oferenda a Iansã e se transformou em um dos maiores símbolos gastronômicos do Brasil. Frito no azeite de dendê, o bolinho de feijão-fradinho é vendido nas esquinas de Salvador pelas baianas de acarajé, guardiãs de uma tradição centenária.
Reconhecimento como patrimônio
Em 2004, o ofício das baianas de acarajé foi registrado como patrimônio cultural imaterial do Brasil pelo IPHAN, reconhecendo não apenas a receita, mas todo o universo simbólico, religioso e social que a envolve.
Os recheios tradicionais
- Vatapá
- Caruru
- Camarão seco
- Salada de tomate e pimenta
Onde encontrar o melhor acarajé
Do Rio Vermelho ao Largo de Santana, cada tabuleiro tem sua própria receita e seus fregueses fiéis — uma tradição que segue viva a cada esquina de Salvador.
